Tartare de saumon

500g de saumon, 2 échalotes, 5 cornichons, 1 cuillére à café de câpres, 1 citron vert, 1/2 bouquet d'aneth, 1/2 bouquet de ciboulette, 1/2 bouquet de cerfeuil.

Dans le hachoir, hâchez les échalotes, les cornichons & les câpres. Réservez cette préparation dans un bol. Coupez le saumon en morceaux et hâchez le. Lorsque tout est hâché, ajoutez à la préparation aux échalotes avec 30 ml d'huile d'olive. Mélangez. Pressez le jus du citron vert au dessus de la préparation, salez & poivrez. Coupez les herbes en petits morceaux, réduire encore plus fin grâce à la paire de ciseaux. Ajoutez au saumon. Mélangez bien. Remplissez les alvéoles du moule à muffins. Laissez prendre au réfirgérateur pendant 2 heures pour que la préparation se tient bien.